Quanjude

Jeudi 21 août 2008 4 21 /08 /Août /2008 18:47

Quanjude

Quanjude est une chaine de restaurants très connue à Pékin mais également incontournable.
Le canard pékinois est finalement un plat assez connu et que l'on peut trouver au hasard des chances en France. Mais ici nous allons vous parler d'une institution qui ne fait pas du canard pékinois mais LE canard pékinois. En toute objectivité et bien que cette chaine de restaurant soit très touristique, nous n'avons jamais mangé un canard pékinois aussi bon, aussi croustillant, aussi délicat. C'est un véritable bonheur !

Vous choisissez tout d'abord la formule que vous souhaitez. C'est à dire quelle quantité de canard vous voulez avec quels accompagnements. Il en existe une multitude : des légumes en passant par des galettes de Maïs ou bien encore du riz. Mais ne l'oublions pas le coeur du sujet est bien le canard. Lorsque vous entrez dans les lieux vous pourrez apercevoir la cuisson de ces bêtes. Les Pékinois ont vraiment compris comment appréhender ce sympathique animal !

Lorsque vous aurez choisi, un cuisinier viendra à votre table pour découper le fameux canard devant vous. Quelle maitrise des gestes et des morceaux. Ce petit rituel est en soi même une agréable mise en bouche. Une serveuse viendra vous montrer comment s'y prendre : Mettre le canard dans une crèpe de riz, rajouter des légumes et de la sauce et en avant !

Une fois la viande terminée, on pourra vous servir les restes du canard dans une délicieuse soupe qui peut s'avérer encore plus esquise pendant la période hivernale.

A la fin du repas, on vous délivrera une carte souvenir du restaurant vous précisant combien de canard ont été préparés depuis l'ouverture du restaurant et le numéro de votre canard.
Il existe de nombreuses adresses, nous en avons essayé 3 et les 3 se valent vraiment. La qualité est équivalente.

Voici une adresse ô combien classique et connue de Pékin mais ô combien nécessaire également. Les Canards vous paraitront bien fade une fois de retour en France.